PDF^ Industrialização de Frutas e Hortaliças
Industrialização de Frutas e Hortaliças
Industrialização De Frutas E Hortaliças Saraiva
Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação ...
Tecnologia de frutas e hortaliças RNP
Na quinta aula, iniciaremos o estudo da industrialização de frutas e hortaliças com o conhecimento do processamento de frutas e hortaliças em conserva, doces e geleias. Na sexta aula, estudaremos a industrialização de polpas, sucos, néctares, frutas desidratadas e cristalizadas.
Industrialização de frutas e hortaliças (Alimentos e
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INDUSTRIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS – SENAI SP Editora
Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação ...
Tecnologia de frutas e hortaliças
de frutas e hortaliças: doces, geléias, compotas, conservas vegetais, doce em calda, frutas e hortaliças minimamente processados, sucos, néctar e refresco. Tratamentos térmicos. Aspectos de controle de qualidade, higiene e sanitização de frutas e hortaliças. Legislação de frutas e hortaliças. Bibliografia: 1.
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